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上校鸡块

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上校鸡块

上校鸡块

  • 所属分类:炸鸡
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2024-01-15
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

很多人都吃过上校鸡块,但是怎么看起来都跟一般的炸鸡块没啥区别。但是如果你在家里只是将鸡肉简单地切成块,然后丢到油锅里去炸,肯定不是我们在快餐店里吃到的味道。既然叫做上校鸡块,就说明其肯定是有点特殊意思的。传言上个世纪三十年代,美国人哈兰·山德士因为潜心研制快餐工艺的炸鸡方法,最终利用是多种香料,外加个人潜心研制的秘方,成功实现了对美味炸鸡的科学研发。当地政府为了表扬其对家乡发展(弘扬特产)所做出的贡献,竟授予其上校的荣誉,而这也就是上校鸡块的由来。

制作方法

原料:鸡脯肉150g 鸡蛋1个面包糠盐 胡椒粉 淀粉1勺 花生油 2大勺

做法:

1 准备原料鸡脯肉自然解冻。

2 鸡脯肉刀背拍松。

3 剁碎,没剁很碎,还是有点小块的感觉,觉得这样的味道好吃些。

4 鸡肉放入容器,磕入鸡蛋清,其余的留用。

5 加盐,胡椒粉和淀粉朝一个方向搅拌。

6 尽量抹平鸡肉馅的表面,放冰箱冷冻成型。

7 冻好的鸡肉切块,从容器取出时,可坐在水中稍微解冻,不要太长,能扣出即可。

8 准备面包糠和鸡蛋液,鸡蛋是4中的鸡蛋,忘了搅拌保存,有些干巴。

9 鸡块在鸡蛋液中蘸一下。

10 在面包糠打个滚,用袋子放的缘故是可以隔着袋子按一下,面包糠不容易掉下来。

11 煎锅放油,烧至7成热。

12 放入鸡块。小火炸制。不要急着翻动,能推动时可以翻。

13 基本定型后捞出。

14 鸡块稍微凉后,放入锅内继续炸至金黄,注意各个面都要炸一下,因为油不多。

汉堡炸鸡

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