麦辣鸡腿堡

汉堡包是现代西式快餐中的主要食物，现代汉堡中夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食了，下面我们就一起来看看麦辣鸡腿堡的做法吧。

食材清单

高筋面粉 200g

低筋面粉 50g

盐 1/4小勺

细砂糖 35g

全蛋液 35g

清水 120ml

酵母 3g

黄油 20g

芝麻 30g

鸡蛋液 50g

步骤1

除了黄油，所有材料放一起揉20分钟左右再加黄油继续揉至面团出薄膜为止。

步骤2

出这样的手套膜就可以了，这个阶段的面团较软，很好分辨。

步骤3

面团放一个盘子里，盖上保鲜膜室温发酵一个小时左右至面团变两倍大

步骤4

发酵好的面团，取一根筷子粘面粉插一个孔，不塌陷不回缩说明发酵好了。

步骤5

面团排气，分成六份，盖保鲜膜静置15分钟左右。

步骤6

接着把六个面团再次滚圆，上面刷一层蛋液

步骤7

再在芝麻里轻轻粘一下，面团稍微按扁一点

步骤8

接着把面团放烤箱中层，烤箱底层放一盘开水，烤箱发酵功能50分钟左右至面团到1.5倍大。 注意中途可以再换一次开水

步骤9

二次发酵好的面团，把面团和水取出来，烤箱内水珠擦干净。 烤箱180度上下火先预热五分钟，再把面团放进去180度上下火中层烤15分钟左右就可以了。

步骤10

烤好的汉堡胚先拿出来放凉备用

步骤11

放凉的汉堡胚对半切开，再放烤箱内150度烤两三分钟，这样汉堡胚就没那么软了，也好放接下来的馅料了。

步骤12

汉堡先铺一块炸鸡腿肉。

步骤13

再铺生菜，挤上沙拉酱

步骤14

再铺一片西红柿

步骤15

再把汉堡胚正面铺上去就可以啦，不马上吃的话可以扎一根牙签固定。

小贴士

面包机揉面的时候切记盖子要打开，可以有效防止面团过早发酵。此配方可做6个汉堡坯。

汉堡连锁店加盟