牛肉芝士汉堡

2020-07-01

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牛肉芝士汉堡的做法

面包：高筋面粉200克、低筋面粉50克、糖粉20克、盐1/4勺、酵母粉3克、鸡蛋35克、水120克、黄油20克、鸡蛋液5克、白芝麻10克

肉饼：牛肉饼4个、黄油30克

配料：生菜叶4张、沙拉酱适量、芝士片4片

汉堡炸鸡

1.将除黄油外所有原料倒入面包桶中

2.择和面程序开始和面

3.30分钟后一个和面程序结束，取小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜

4.后加入切碎的软化黄油

5.再次选择和面程序开始和面，10-15分钟后，暂停程序，此时面团已经搅打得非常光滑

6.一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜时，即可停止搅拌

7.面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入温暖处发酵(28-30度)

8.面团发酵至两倍大时，停止发酵

9.面团取出排汽重新揉圆，分割成四等份，滚圆成小圆球

10.堡模具刷植物油

汉堡炸鸡

11.面团放入模具中间

12.入温暖湿润处(温度35-40度，湿度>30%)进行二次发酵，待面团发酵至两倍大时，表面刷上适量鸡蛋液，撒上白芝麻

13.箱预热，上火190度，下火160度，中层，烤18分钟，表面上色后加盖锡纸，烤好后用小刀划一圈脱模

14.锅倒少量黄油，中火加热至黄油溶化，然后将半成品牛肉汉堡肉饼下锅煎至两面熟透

15.面包从中对剖，底部那一半上放入生菜叶，挤上沙拉酱，再放上煎好的牛肉饼

16.在肉饼表面放上芝士片，再放另一半面包即可